75 g Rosinen
1 dl trockener Sherry
800 g Rüebli
1 mittlere Zwiebel
40 g Sonnenblumenkerne
40 g Pinienkerne
40 g Butter
2 - 3 EL Currypulver
1 dl Gemüsebouillon
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie
1. Die Rosinen unter warmem Wasser waschen. Abtropfen lassen und in ein Schüsselchen geben. Mit dem Sherry begiessen. ½ Stunde einweichen.
2. Die Rüebli schälen, in fingergrosse Stengelchen schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Zusammen mit den Sonnenblumen- und Pinienkernen in der Butter goldgelb dünsten .
4. Die Rüebli beifügen. Das Cunypulver darüberstreuen und alles weitere 2 Minuten dünsten .
5. Die Rosinen mitsamt Sherry sowie die Bouillon beifügen. Das Rüebli-Curry auf kleinem Feuer zugedeckt knapp weich garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Vor dem Servieren die fein gehackte Petersilie untermischen.