BEILAGE: Dazu passt Reis oder krosses Baguette.
CHILI
170 g Kidneybohnen (Dose)
130 g Maiskörner (Dose)
200 g Tofu
2 Zwiebeln
½ dl Olivenöl
200 g Tomatenmark
3 EL Agavendicksaft (aus dem Bioladen)
3½ dl passierte Tomaten
1 EL getrockneter Oregano
½ TL Kreuzkümmel
½ TL Chilipulver
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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AVOCADOJOGHURT
1 Avocado
250 g Sojajoghurt (aus dem Bioladen)
½ Bio-Zitrone, Schale und Saft davon
Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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AUSSERDEM
1 Frühlingszwiebel
Tortillachips
1. Kidneybohnen und Mais abspülen und kurz abtropfen lassen. Tofu mit einer Gabel zerbröseln. Die Zwiebeln schälen und grob hacken.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Tofu darin ca. 5 Minuten anbraten.
3. Zwiebeln zugeben und 5 Minuten weiterbraten.
4. Tomatenmark und Agavendicksaft hinzufügen, kurz karamellisieren lassen.
5. Passierte Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Oregano, Kreuzkümmel, Chilipulver und Pfeffer zugeben, weitere 2 Minuten kochen und salzen.
6. Für den Avocadojoghurt Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado mit Sojajoghurt pürieren.
7. Zitronenschale und -saft zugeben, salzen und pfeffern.
8. Frühlingszwiebel waschen und in Ringe schneiden.
9. Das Chili in Schalen füllen und mit je 2 EL Avocadojoghurt toppen. Mit Tortillachips und Frühlingszwiebeln garniert servieren.
BEILAGE: Dazu passt Reis oder krosses Baguette.