1. Die Mie-Nudeln nach Packungsangabe kochen.
2. Die Pouletbrust in Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Öl in den Wok (oder eine grosse Pfanne) geben und die Pouletbrust scharf anbraten, danach in einer Schüssel beiseite stellen.
4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzehe fein hacken. Beides zusammen mit dem gehackten Ingwer im Wok anbraten und die Currypaste dazugeben, kurz mitrösten.
5. Paprika waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden, den Lauch in Ringe schneiden, die Karotten schälen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden. Die Zuckerschoten und die Sojasprossen waschen und die Bambusstreifen aus der Dose nehmen. Das Gemüse in den Wok geben und ein paar Minuten dünsten.
6. Die Sojasauce und die Austernsauce dazugeben. Das Gemüse so lange dünsten, bis es gar ist.
7. Das Sesamöl dazugeben und nach Belieben abschmecken.