1. Die ausgenommene Forelle innen und aussen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Den Fisch in Mehl wenden und in heisser Butter ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten braten.
3. Mit brauner Butter, Zitronenscheiben und Petersilie servieren.