BEILAGE: Dazu passen Blattsalat und geräucherte Forellen.
REZEPT: Rolf Birchler, 3011 Bern
RÖSTI
300 g Karotten
300 g Kartoffeln, festkochend
1 kleine Schalotte
1 EL Zitronensaft
2 EL Mehl
1 Ei
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 EL HOLL-Rapsöl
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LAUCHQUARK
100 g Lauch
180 g Sauermilch (M-Dessert)
250 g Magerquark
1 TL Sojasauce
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Für den Lauchquark Lauch längs halbieren und in dünne Streifen schneiden.
2. In Salzwasser maximal 1 Minute kochen. Kalt abschrecken, gut abtropfen lassen.
3. Etwas Lauch für die Garnitur beiseitestellen.
4. Rest mit Sauermilch und Quark mischen. Mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Karotten und Kartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben. Schalotte fein hacken und dazumischen. Zitronensaft und Mehl dazumischen.
6. Ei verquirlen und beigeben. Masse gut mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
7. In 2 Bratpfannen à ca. 20 cm Ø bei mittlerer Hitze im Öl beidseitig je 8 Minuten goldbraun braten.
8. Rösti mit Lauchquark und beiseitegestelltem Lauch servieren.
BEILAGE: Dazu passen Blattsalat und geräucherte Forellen.
REZEPT: Rolf Birchler, 3011 Bern