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BOUILLON
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel oder Schalotte, grob geschnitten
1 Rüebli, grob geschnitten
½ Lauch, grob geschnitten
¼ Sellerie, grob geschnitten
¼ Kabis, grob geschnitten
1 Lorbeerblatt
2 TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
Petersilie
ca. 2 1 Wasser
1 Schuss Rotwein, nach Belieben
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FLÄDLIHERZLI
50 g Mehl
1 Prise Salz
½ dl Milch
½ dl Wasser
wenig Öl
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BLUMIGE KÄSEKUGELN
½ Peperoni, in feinsten Würfelchen
1 Rüebli, in feinsten Würfelchen
1 grosse Hand voll Ringelblumenblüten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
450 g Doppelrahm-Frischkäse
200 g Reibkäse
etwas Pfeffer aus der Mühle
2 - 3 Handvoll Kapuzinerblüten
2 - 3 EL Boretsch

VORBEREITUNG
1. Für die Bouillonsuppe Zwiebel andünsten bis sie schön braun wird, dann alle Zutaten bis und mit Wasser dazugeben und 1 Tag lang auf kleiner Flamme köcheln lassen.
2. Pfanne über Nacht vom Herd nehmen.

ZUBEREITUNG
3. Bouillon am nächsten Tag wieder auf kleiner Flamme köcheln lassen. Zum Schluss 1 Schuss Rotwein zur Suppe geben - er macht die Bouillon noch etwas kräftiger!
4. Für die Flädliherzli alle Zutaten zu einem flüssigen Teig vermischen und in einer Bratpfanne zu Omeletten ausbacken. Mit einem Herzli-Förmli ausstechen.
5. KÄSEKUGELN: Alle Zutaten bis und mit Reibkäse in einer Schüssel vermischen und mit Pfeffer abschmecken.
6. Masse für mind. 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen, dann in baumnussgrosse Bällchen formen.
7. Kapuzinerblüten und Boretsch fein hacken und Käsebällchen darin rollen.

ANRICHTEN
8. Zum Anrichten Flädliherzli in einen Suppenteller oder -schüssel geben und die Bouillon angiessen. Die Käsekugeln separat dazu reichen.