500 g Erdbeeren
1 EL Orangenlikör
2 EL Zucker
4 Eigelb
100 g Puderzucker
1¼ dl Weisswein
abgeriebene Schale einer Orange
1¼ dl Rahm
1 Orange, Schale in ganz feine Streifen geschnitten
1. Die gewaschenen, entstielten Erdbeeren halbieren, in eine Schüssel legen, mit dem Likör beträufeln, den Zucker darüberstreuen, umrühren, ½ Stunde kühl stellen.
2. Eigelb, Puderzucker, Weisswein und abgeriebene Orangenschale miteinander vermengen und im Wasserbad zu einer schaumigen Crème schlagen (nicht kochen). Abkühlen lassen. Mit dem ganz steif geschlagenen Rahm vermischen.
3. Die Crème über die marinierten Erdbeeren anrichten, dann die Schalenstreifen darüber verteilen.