TIPP Für Eilige: Im Dampfkochtopf dauert's nur ca. 30 Minuten.
Je 100 g Rollgerste, Lauch, Sellerie, Rüebli und Zwiebeln
¼ Kohlkopf (Krauskohl schmeckt gut)
2 EL Öl oder Butter
2 EL Mehl
1½ l Wasser
300 g grüner (gesalzener) Speck
300 g geräuchertes Schweinefleisch
200 g geräuchertes Rindfleisch oder 200 g geräucherter Brustkern
2 Kartoffeln gewürfelt
3 EL Rahm
1 EL Mehl
Salz
VORBEREITUNG
1. Die Gerste über Nacht einweichen.
ZUBEREITUNG
2. Lauch und Kohl in feine Streifen schneiden. Sellerie und Rüebli würfeln.
3. Das Gemüse in Öl oder Butter andämpfen, mit dem Wasser ablöschen und das Fleisch hinzufügen. Auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist. (ca. 2 Stunden).
4. Die Kartoffeln 20 Minuten vor Ende der Kochzeit beifügen. Das Mehl mit dem Rahm anrühren und vor dem Servieren in die Suppe geben. Vorsichtig salzen und abschmecken (Rauchfleisch bringt viel eigenes Salz mit). Anstelle des Brustkerns kann auch ein Schinkenknochen mitgekocht werden.
TIPP Für Eilige: Im Dampfkochtopf dauert's nur ca. 30 Minuten.