1 Springform von 32 cm Ø
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2 Pakete Kuchen- oder Blätterteig (32 cm Ø)
300 g Apfelscheiben, ungeschält
700 g Raclettekäse, in dünnen Scheiben
900 g Kartoffeln, geschwellt, geschält, in feine Scheiben geschnitten
500 g Zwiebelringe gedämpft
300 g Lauch, dünn geschnitten, gedämpft und abgetropft
300 g Speckstreifen (auch Rohessspeck), fein geschnitten und kurz angebraten
200 g Birnenscheiben, frisch oder aus der Dose
1 Ei, aufgeschlagen
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Äpfel, Birnen, Zwiebeln, Lauch und Kartoffeln salzen.
2. Die Springform fetten oder mit Backpapier belegen und mit dem Teig gut auskleiden.
3. Dann 2-mal in gleicher Reihenfolge je 1 Lage Äpfel, Käse, Kartoffeln, Zwiebeln, Lauch, Speck und Birnen einschichten, so entsteht in der Mitte eine süsse Schicht.
4. Mit dem zweiten Paket Teig bedecken, dabei die Ränder gut zusammenfügen.
5. Mit dem Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 30 - 40 Minuten backen.
6. Vor dem Aufschneiden ¼ Stunde ruhen lassen, heiss servieren.
BEILAGE: Dazu passen am besten ein knackiger Blattsalat und ein Glas Walliser Wein.
HINWEIS: Bei der angegebenen Menge bleibt sicher noch etwas übrig, doch aufgewärmt mundet die Cholera fast noch besser.
REZEPT: Art Furrer, Skilehrer, Bergführer, Hotelier, 3987 Riederalp
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