BEILAGE: Dazu passen Brot und Salat.
VARIANTE: Suppe zusätzlich mit Rosmarinöl parfümieren.
1 rote Zwiebel
1 weisse Zwiebel
4 Rosmarinzweige
3 EL Olivenöl
600 g Marroni, tiefgekühlt
5 dl Rotwein (z.B. Merlot)
8 dl Gemüsebouillon
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
1½ dl Rahm
1. Zwiebeln hacken. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen.
2. Zwiebeln im Öl dünsten. Rosmarin und Marroni beigeben und mitdünsten. Mit Wein ablöschen. Bouillon beigeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Marroni weich sind.
3. Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Suppe durch ein Sieb streichen und in die Pfanne zurückgeben.
5. Zum Servieren Rahm steif schlagen. Suppe in Schälchen anrichten. Schlagrahm draufgeben. Mit Pfeffer bestreuen.
BEILAGE: Dazu passen Brot und Salat.
VARIANTE: Suppe zusätzlich mit Rosmarinöl parfümieren.