100 g Kabis
100 g Karotten
1 Peperoncino
½ Bund glattblättrige Petersilie
3 EL Mayonnaise
2 EL Joghurt nature
2 EL Aceto balsamico bianco
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 rote Zwiebeln
120 g Zuckerhut
16 Tranchen Bratspeck
4 Pouletbrüstchen à je ca. 140 g
400 g Brot (z.B. Le Croquant)
1. Kabis in feine Streifen schneiden. Karotten an der feinen Raffel dazureiben. Peperoncino längs halbieren und entkernen. Peperoncino und Petersilie hacken.
2. Mayonnaise, Joghurt, Balsamico, Peperoncino und Petersilie dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Salat in grobe Stücke zupfen.
4. Speck in einer Bratpfanne knusprig braten. Aus der Pfanne heben und auf Haushaltspapier abtropfen lassen.
5. Poulet mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten rundum braten. In Alufolie wickeln und ca. 10 Minuten beiseitestellen.
6. Brot vierteln und die Brotstücke längs halbieren. Unterseiten mit Salatblättern, Karotten-Kabissalat, Zwiebeln und Speck belegen. Poulet ca. 5 mm dick aufschneiden und darauflegen. Mit oberen Brothälften decken und servieren.