VORBEREITUNG
1. Die Butter mit dem Zucker zu einer luftigen Masse rühren. Die Eigelb und die Zitronenschale beigeben. Das Mehl dazusieben und alles zu einem Teig zusammenfügen.
2. Über Nacht kühl stellen.

ZUBEREITUNG
3. Den Teig auf wenig Mehl 3 mm dick auswallen. Rondellen von 6 cm Ø ausstechen, diese in Viertel schneiden und mit einer Gabel dekorativ einstechen.
4. Das Sandgebäck im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf der zweituntersten Rille 10 - 12 Minuten backen.