WEINEMPFEHLUNG: Rosé California White Zinfandel Round Hill, 2011. Herkunft: Kalifornien. Rebsorte: Zinfandel. Genussreife: 1 - 3 Jahre ab Ernte.
TRIANGEL
1 EL Erdnussöl
200 g Mini-Kefen, quer halbiert, längs in feinen Streifen
100 g Rüebli, in feinen Streifen
100 g Mungobohnensprossen
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ TL Salz
2 cm Ingwer, fein gerieben
½ roter Chili, entkernt, fein gehackt
1 EL Weissweinessig
3 Pangasiusfilets (ca. 400 g), quer in je 4 Stücken
2 EL Sojasauce
1 Päckli Strudelteig (120 g)
wenig Erdnussöl
------------------------------
SAUCE
2 EL Rohzucker, gemahlen
2 EL Weissweinessig
4 EL Ketchup
2 cm Ingwer, fein gerieben
1 Knoblauchzehe, gepresst
½ roter Chili, entkernt, fein gehackt
1. TRIANGEL: Öl im Wok oder in einer weiten Bratpfanne heiss werden lassen. Kefen und alle Zutaten bis und mit Knoblauch ca. 5 Minuten rührbraten, salzen. Ingwer, Chili und Essig daruntermischen, in einer Schüssel auskühlen.
2. Fischstücke mit der Sojasauce beträufeln.
3. Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten. 1 Teigblatt in 3 Streifen schneiden. 2 EL Füllung auf das untere Ende eines Streifens geben, je 1 Fischstück darauflegen. Teigecke darüberlegen, nach oben falten. Dreieck abwechslungsweise nach aussen, dann nach oben falten. So weiterfahren, bis der Teigstreifen aufgebraucht ist.
4. Triangel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit wenig Öl bestreichen. Restliche 11 Triangel gleich formen.
5. Backen: ca. 15 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
6. SAUCE: Ketchup mit den restlichen Zutaten gut verrühren. Zu den Fischtriangeln servieren.
WEINEMPFEHLUNG: Rosé California White Zinfandel Round Hill, 2011. Herkunft: Kalifornien. Rebsorte: Zinfandel. Genussreife: 1 - 3 Jahre ab Ernte.