20 g Butter
1 kleine Zwiebel
1 Karotte
1 kleiner Lauchstengel
¼ Wirz
1 kleines Stück Knollensellerie
100 g Rohschinken- oder Bündnerfleischabschnitte
60 g Gerste
1½ l Bouillon
150 g Kartoffeln
1 dl Rahm
½ Bund Schnittlauch
Pfeffer aus der Mühle
1. Gemüse feinschneiden und Fleisch würfeln. Butter einmal aufschäumen lassen. Gemüse und Fleisch einige Minuten dünsten. Gerste dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und die Suppe rund 1 Stunde köcheln lassen.
2. Feingeschnittene Kartoffeln beigeben und nochmals 20 Minuten köcheln lassen.
3. Vor dem Servieren Rahm, Pfeffer und feingehackten Schnittlauch dazugeben.