VARIANTE: Anstelle mit Vollkorntoast werden diese Armen Ritter auch mit Brot vom Vortag lecker. Dafür die Brotscheiben ca. 30 Sekunden in der Eimasse quellen lassen.
200 g Zucker
2 dl Wasser
1 kg Zwetschgen
2 EL Zimt
1 Vanilleschote
½ Zitrone, Saft davon
8 Scheiben Vollkorntoast
1 dl Milch
2 Eier
3 EL Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale
3 EL Butter
1. Zucker und Wasser aufkochen, bis es leicht karamellisiert.
2. Die Zwetschgen halbieren und entsteinen, mit Zimt und dem Mark der Vanilleschote dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken.
3. Die Brotscheiben schräg halbieren. Milch, Eier, Zucker und abgeriebene Zitronenschale vermengen.
4. Die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben durch die Eimasse ziehen und in der Butter goldbraun ausbacken.
5. Die Toastscheiben auf einen Teller legen und die karamellisierten Zwetschgen darauf anrichten.
VARIANTE: Anstelle mit Vollkorntoast werden diese Armen Ritter auch mit Brot vom Vortag lecker. Dafür die Brotscheiben ca. 30 Sekunden in der Eimasse quellen lassen.