1. In einem grossen Topf Wasser mit Salz, 1 Prise Zucker und etwas Butter aufstellen.
2. Spargel währenddessen schälen, unteres holziges Drittel wegschneiden und im kochenden Wasser je nach Stärke 15 - 20 Minuten «al dente» garen.
3. Herausheben und kalt abschrecken.
4. Marinierten Vogerlsalat auf Tellern anrichten. Jede Spargelstange so in Schinken einwickeln, dass die Spitze noch herausschaut. Auf Salat platzieren.
5. Tomate und gekochtes Ei kleinwürfelig schneiden und mit den Zucchiniwürfeln darüber streuen. Mit Kerbel garnieren und mit Walnussöl beträufeln.

INFO: Spargel ist als Gemüse und Heilpflanze seit langem bekannt. In China wurden die Stangen schon vor über 5000 Jahren gegen Husten, Blasenprobleme und Geschwüre verordnet. Während der Völkerwanderungen in Vergessenheit geraten, gelangte der Spargel im 16. Jahrhundert wieder in die Länder nördlich der Alpen. In der Wiener Küche geniesst man ihn heute meistens mit Sauce Hollandaise oder als Suppe.