1. Lauch in 6 Stücke, dann in dünne Streifen schneiden.
2. Karotten in sehr kleine Würfel schneiden. In 1/3 des Öls bei mittlerer Hitze dünsten, bis sie «al dente» sind. Lauch beigeben und kurz mitbraten.
3. Zum Quark geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Kartoffeln satt in Alufolie wickeln.
5. Ca. 40 Minuten auf den Grill oder in die leicht ausgeglühte Kohle legen. Dabei alle 10 Minuten wenden.
6. Bratwürste auf dem Grill oder über der Glut rundum ca. 10 Minuten grillieren.
7. Für die Salatsauce Senf mit Essig und restlichem Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit der Sauce mischen.
8. Kartoffeln über Kreuz einschneiden, etwas aufdrücken und mit der Quarksauce anrichten. Mit Bratwürsten und Salat servieren.