2 dl Wein
2 dl Milch
3 - 4 Knoblauchzehen
500 g Eglifilets
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Curry
Streuwürze
50 g Butter
1 EL Senf
1 EL Mayonnaise
1 EL Zitronensaft
3 - 4 EL Weisswein
viel Peterli
Schnittlauch
VORBEREITUNG
1. Wein, Milch, und die Knoblauchzehen vermengen.
2. Die Eglifilets 3 - 4 Stunden darin einlegen.
ZUBEREITUNG
3. Fisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und anschliessend die Filets beidseitig mit Salz, Pfeffer, Curry und Streuwürze würzen.
4. Fische auf kleinem Feuer beidseitig anbraten. Beiseite stellen und warm halten.
5. In der gleichen Pfanne die Sauce zubereiten.
6. Dazu Butter, Senf, Mayonnaise sowie Zitronensaft, Weisswein, gehackten Peterli und Schnittlauch einige Minuten auf kleinem Feuer ziehen lassen. Je nach Geschmack nachwürzen.
ANRICHTEN
7. Sauce über den Fisch giessen und anrichten.