VARIANTE: Ca. 700 g fertigen Pizzateig verwenden.
Pizza nach dem Backen mit 100 g Rohschinken belegen.
Backpapier für das Blech
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TEIG
400 g Mehl (z.B. ⅓ Dinkelvollmehl, ⅔ Weissmehl)
1 TL Salz
15 g Hefe, zerbröckelt
2½ - 2¾ dl Wasser
2 EL Rapsöl
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BELAG
1 Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dämpfen
1 Dose gehackte Pelati (800 g)
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
250 g Mascarpone, glatt gerührt
250 g grüne Spargeln, gerüstet, schräg gehobelt
60 g Sbrinz AOC, frisch gerieben
2 Handvoll Ruccola
VORBEREITUNG
1. TEIG: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Hefe in wenig Wasser auflösen, mit restlichem Wasser und Öl hineingiessen. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.
ZUBEREITUNG
2. BELAG: Knoblauch in Butter andämpfen. Pelati und Zucker beifügen, unbedeckt 20 - 25 Minuten zu einer dicklichen Sauce einköcheln, würzen.
3. Teig auf wenig Mehl auf Blechgrösse auswallen. Auf das vorbereitete Blech legen.
4. Erst Tomatensauce, dann Mascarpone, Spargeln und Sbrinz auf dem Teig verteilen.
5. Auf der untersten Rille des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 18 Minuten backen.
6. Mit Ruccola bestreuen, würzen.
VARIANTE: Ca. 700 g fertigen Pizzateig verwenden.
Pizza nach dem Backen mit 100 g Rohschinken belegen.