1. Die harten Endstücke des Spargels abschneiden. Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden, das Weissbrot würfeln.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
3. Olivenöl erhitzen. Zuerst die Brotwürfel darin goldbraun rösten, dann Knoblauchzehen zugeben und 2 – 3 Minuten mitbraten. Mit Kreuzkümmel und Rosenpaprika würzen.
4. Anschliessend mit dem Essig ablöschen. Zum Kochen bringen und dann die Spargelstücke zugeben. Ca. 10 - 15 Minuten bei starker Hitze kochen lassen. Salzen und pfeffern.
5. Spargel in eine feuerfeste Form füllen. Vorsichtig die Eier darüber schlagen.
6. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 170 Grad) 9 - 15 Minuten überbacken, bis die Eier gestockt sind.