BEILAGE: Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Reis.
4 Schweinsplätzchen (z.B. Nierstück oder Hals) à je ca. 60 g
Bratbutter oder Bratcrème
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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FEIGEN-RÜEBLISAUCE
½ Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
1 Rüebli (ca. 75 g), gerüstet, klein gewürfelt
3 Dörrfeigen, klein gewürfelt
1 dl Rotwein oder Fleischbouillon
1½ dl Fleischbouillon
1 EL Thymianblättchen
2 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Fleisch in der heissen Bratbutter beidseitig je 1 - 2 Minuten braten, würzen, zugedeckt warm stellen.
2. Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andämpfen. Rüebli und Dörrfeigen dazugeben, mitdämpfen, mit Wein oder Bouillon ablöschen, einkochen.
3. Bouillon und Thymian dazugeben, aufkochen.
4. Pfanne von der Platte ziehen, Butter darunterrühren, würzen.
5. Die Sauce mit dem Fleisch servieren, garnieren.
BEILAGE: Dazu passen Nudeln, Kartoffeln oder Reis.