1. KÖRBLI: Käse würzen. 2 Portionen von je ca. 4 EL kreisförmig (ca. 16 cm Ø) auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen.
2. Backen: 4–5 Minuten in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, bis der Käse geschmolzen und goldgelb ist. Herausnehmen, sofort sorgfältig vom Backpapier lösen, über den Boden 2 kleiner umgedrehter Schüsseln legen, sorgfältig andrücken, auskühlen.
3. Körbli bis zum Servieren auf ein Gitter stellen.
4. Vorgang mit dem restlichen Käse wiederholen.
5. SALAT: Von den Grapefruits Boden und Deckel, dann Schale ringsum bis auf das Fruchtfleisch wegschneiden. Fruchtfilets (Schnitze) mit einem scharfen Messer zwischen den weissen Häutchen herausschneiden, dabei Saft (ca. 3 EL) auffangen. Grapefruitschnitze beiseitestellen.
6. Essig und Öl mit dem Grapefruitsaft gut verrühren. Schalotte und Kerbel beigeben, würzen.
7. Lattich in die Käsekörbli verteilen, mit ½ der Salatsauce beträufeln. Beiseitegestellte Grapefruitschnitze und Avocadoscheiben mit der restlichen Sauce mischen, in den Käsekörbli anrichten. Sofort servieren.

WEINEMPFEHLUNG: Sauvignon Blanc New Zealand Matua Valley, 2012. Herkunft: Neuseeland. Region: Marlborough. Rebsorte: Sauvignon Blanc. Genussreife: 1 - 3 Jahre ab Ernte.