BEILAGE: Dazu passt Fladenbrot.
800 g Schweinsragout
¼ TL Sambhar Masala
1 TL Chilipulver
½ TL Salz
¾ TL Kreuzkümmelsamen
1 TL braune Senfsamen
1 Zimtstängel
6 Kardamomkapseln, gequetscht
3 Gewürznelken
1 TL Tandoor Masala
1 EL Sultaninen
2 TL Essig
3 EL Kokosöl
50 g frische Ingwerwurzel, gehackt
1 TL Fenchelsamen
3 - 4 Knoblauchzehen, gehackt
1 kg Zwiebeln, gehackt
1 TL Kurkuma
1 TL Garam Masala
3½ dl Gemüsebouillon
VORBEREITUNG
1. Fleisch mit Haushaltpapier trocken tupfen.
2. Mit Sambhar Masala, ½ TL Chilipulver und Salz mischen.
3. Zugedeckt im Kühlschrank 1 - 2 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG
4. Kreuzkümmel-, Senfsamen, Zimtstängel, Kardamom, Gewürznelken, Tandoor Masala, Sultaninen und Essig im Mörser zu einer Paste mischen.
5. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Ingwer, Fenchelsamen und Knoblauch beifügen, hell rösten. Zwiebeln dazugeben, unter Rühren hellbraun rösten (ca. 20 Minuten).
6. Kurkuma, Garam Masala und restliches Chilipulver beifügen, mischen.
7. Schweinefleisch und Gewürzpaste dazugeben, mischen. Mit Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen. Halb bedeckt bei kleiner Hitze köcheln, bis das Fleisch weich ist.
ANRICHTEN
8. Vindaloo mit gerösteten Zwiebeln und Cherry-Tomaten servieren. Mit frittierten Kräuterblättchen garnieren.
BEILAGE: Dazu passt Fladenbrot.