BEILAGE: Dazu passen grillierte Tomaten.
4 Süsskartoffeln à je ca. 300 g
4 Stück Alufolie à je ca. 25×30 cm
2 EL Erdnussöl
1 Zwiebel, in Stücken
1 Knoblauchzehe, halbiert
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5 dl Coca-Cola
2 dl Rindsbouillon
250 g Ketchup
1 roter Chili, in Stücken
2 TL Paprika
1 TL Curry
2 Lorbeerblätter
¼ TL Thymianblättchen
einige schwarze Pfefferkörner, zerdrückt
2 EL Cognac, nach Belieben
Salz, nach Bedarf
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1,2 kg Spareribs (Schweinsbrustspitz-Rippchen am Stück)
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200 g Crème fraîche
1. Kartoffeln einzeln in je 1 Stück Alufolie einwickeln.
2. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Kartoffeln bei geschlossenem Deckel über schwacher Glut oder auf niedriger Stufe (ca. 150 Grad) ca. 1 Stunde grillieren.
3. Öl erwärmen, Zwiebel und Knoblauch ca. 5 Minuten andämpfen. Coca-Cola und alle Zutaten bis und mit Thymian beigeben, aufkochen, würzen.
4. Flüssigkeit zu ½ einkochen. Cognac beigeben, Sauce auskühlen.
5. Spareribs mit ½ der Sauce bestreichen.
6. Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Spareribs über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 8 Minuten grillieren.
7. Restliche BBQ-Sauce mit der Crème fraîche mischen, dazu servieren.
BEILAGE: Dazu passen grillierte Tomaten.