1. Bulgur in eine Schüssel geben. Bouillon aufkochen und darübergiessen. Bulgur 20 - 25 Minuten aufquellen lassen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen worden ist.
2. Für die Sauce Zitronen auspressen. Zitronensaft, Pesto Kreuzkümmel und Olivenöl zu einer Sauce rühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
3. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Avocados aus der Schale lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
4. Bulgur und Avocados zur Sauce geben, und alles sorgfältig mischen. Petersilie grob hacken und dazugeben. Salat mit Salz abschmecken.
5. Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
6. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Im Öl rundum 5 - 7 Minuten braten. Knoblauch beigeben und mit dem Fleisch hellbraun braten.
7. Bulgursalat mit den Koteletts und dem Knoblauch anrichten. Zwiebel in feine Ringe schneiden und als Garnitur darauflegen. Joghurt dazuservieren.