1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Ein mittleres Backblech mit Backpapier belegen.
2. Die Haut der Peperoni mit dem Sparschäler ablösen. Die Peperoni halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, dann die Hälften in gut 2 cm breite Streifen schneiden.
3. Beidseitig mit Olivenöl bepinseln. Die Peperoni auf das vorbereitete Blech legen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
4. Die Peperonistreifen im 200 Grad heissen Ofen auf der mittleren Rille ca. 12 Minuten backen.
5. Inzwischen den Thon auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Mit einem grossen Messer grob hacken. Das Ei schälen, in Scheiben schneiden und diese würfeln. Die Kapern kurz unter warmem Wasser spülen und grob hacken. Die Petersilie fein hacken. Alle diese Zutaten in eine Schüssel geben.
6. Mayonnaise und sauren Halbrahm verrühren und mit wenig Salz sowie reichlich Pfeffer würzen. Zum Thon geben und alles sorgfältig mischen.
7. Den Ausstechring auf einen Teller setzen und den Rand mit den Peperoni auslegen. ½ des Thon-Tatars hineingeben und mit einer Gabel gut andrücken. Den Ring sorgfältig entfernen. Das zweite Thon-Tatar auf die gleiche Weise anrichten. Die Thon-Tatar mit etwas Ruccola garnieren.

INFO: Die roten Peperoni müssen nicht unbedingt unter dem Grill geröstet werden, bevor man sie häuten kann. Genauso gut geht es, die papierdünne, zähe Peperonihaut mit dem Sparschäler abzulösen. Es gibt sogar einen speziellen Peperoni- und Tomatenschäler, der diese Arbeit noch leichter macht.