ZUBEREITUNG
1. Eine beschichtete Pfanne heiss werden lassen. 2 - 3 EL Parmesan gleichmässig dünn hinein streuen. Sobald der Käse zu schmelzen beginnt und die Ränder goldbraun werden, den Käsefladen am Rand lösen, vorsichtig wenden und von der anderen Seite kurz backen.
2. Fladen herausnehmen (er ist noch weich), auskühlen und fest werden lassen. Den restlichen Käse ebenso verarbeiten.
3. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
4. In einer Pfanne die Butter aufschäumen lassen und die Pilze darin von beiden Seiten goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

ANRICHTEN
5. Lauwarme Pilze und Schinken auf Teller oder einer Platte verteilen. Den knusprigen Parmesanfladen in Stücke brechen, dazwischen stecken, mit Thymianzweigen garnieren.