1. Brot in ca. 1 cm grosse Würfel, Knoblauch in feine Scheiben schneiden. Cervelat schälen, in 2 - 3 mm dicke Rädchen schneiden.
2. Brotwürfel in einer Bratpfanne in ½ des Öls hellbraun rösten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Beides in eine Schüssel geben.
3. Wursträdchen in wenig Öl kurz anbraten und zum Brot geben.
4. Restliches Öl, Essig und Bouillon darübergiessen und alles gut mischen. 10 Minuten ziehen lassen.
5. Inzwischen Tomaten, Sellerie und Gurke in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Gemüse mit dem Wurst-Brotsalat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie hacken und darüberstreuen.