BEILAGE: Nach Belieben Blattsalat dazuservieren.
300 g Karotten
1 Kohlrabi
3 Frühlingszwiebeln
1½ TL grobkörniger Senf
3 EL Essig (z.B. Kräuteressig)
4 EL Rapsöl
Kräutersalz
2 Riesen-Cervelat à je ca. 150 g
1 Ei, hart gekocht
1 Bund Schnittlauch
1. Karotten und Kohlrabi an der Röstiraffel reiben. Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Alles mischen.
2. Senf, Essig und Öl zu einer Sauce rühren. Mit Kräutersalz würzen.
3. Gemüse mit ½ der Sauce mischen. Auf Teller verteilen.
4. Cervelat schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Je ½ Wurst auf dem Gemüsesalat anrichten.
5. Ei hacken, Schnittlauch fein schneiden.
6. Cervelat mit restlicher Sauce beträufeln. Ei und Schnittlauch darüberstreuen.
BEILAGE: Nach Belieben Blattsalat dazuservieren.