1. BODEN: Teig kneten, gehackte Kräuter dazu geben, kurz durchkneten, 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Teig ausrollen und ausstechen. Der Teig muss ca. 1 cm über den Rand der Tarteletteform mit der Füllung hinausragen. Boden mit einer Gabel einstechen.
3. BELAG: Tomaten kurz in kochend heisses Wasser tauchen, dann in Eiswasser abschrecken und enthäuten, vierteln und das Kerngehäuse entnehmen.
4. Schalotten sehr fein würfeln (Brunoise) und in einem Topf mit Olivenöl anschwitzen. 8 der Tomatenviertel zugeben, leicht salzen. Kräuter und Knoblauchzehe zugeben. 10 Minuten köcheln lassen und gleichzeitig reduzieren (es entsteht eine Art Confit).
5. Tartelettesformen ausbuttern.
6. Die restlichen Tomatenviertel auf die 4 Tartelettesformen verteilen und so einschichten, dass sie leicht übereinander liegen. Das Confit darauf verteilen, die ausgerollten Teigscheiben darauflegen, leicht andrücken.
7. Im Backofen bei 170 Grad 10 – 15 Minuten backen, stürzen und warm servieren.