1. Für die Füllung Hirschschnitzel quer zur Faser in Streifen schneiden. Äpfel halbieren, entkernen, in Schnitze und diese in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden. Schalotte und Petersilie fein, Nüsse grob hacken.
2. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In etwas Öl rundum 3 - 4 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten.
3. Apfel und Schalotte im restlichen Öl andünsten. Mit Apfelwein ablöschen, Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Bratensauce und Rahm beigeben und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
4. Preiselbeeren, Nüsse, Petersilie und Fleisch samt Saft beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Pastetli im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten erhitzen, auf Teller geben und mit der Sauce füllen – Blätterteigdeckel drauf und «Bon appétit».