1. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen, in Schnitze schneiden und mit dem Zitronensaft vermengen, damit sie weiss bleiben.
2. Alle Zutaten in einer Pfanne kochen, bis die Äpfel noch leicht Biss haben.
3. Puderzucker in eine Schüssel sieben, 150 g Weissmehl und die bei Zimmertemperatur in Würfel geschnittene Butter (300 g) dazugeben und alles kurz durchkneten.
4. Das restliche Weissmehl, die abgeriebene Zitronenschale (ohne das Weisse) und das Ei beigeben, durchkneten, kühl stellen und ca. 1 Stunde ruhen lassen.
5. Dann den ausgewallten Teig in das mit der restlichen Butter bestrichene Kuchenblech auslegen, den Teigboden leicht mit gemahlenen Nüssen bestreuen und die Apfelschnitze gleichmässig darauf verteilen.
6. Alle Zutaten für den Guss mixen, über den Kuchen giessen und diesen im unteren Drittel des Ofens im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 40 Minuten backen.

TIPP: Wenn für den Teig halb Butter und halb Margarine verwendet und ½ dl Milch beigegeben wird, ist er weniger brüchig und lässt sich besser verarbeiten.
Den Kuchen am Schluss der Backzeit ca. 5 Minuten nur bei Unterhitze oder auf dem Kochherd bei ganz kleiner Hitze stehen lassen. Der Kuchenboden wird so knuspriger.

HINWEIS: Ergibt 12 - 16 Stücke

REZEPT: Restaurant «Flügelrad», 4600 Olten
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