BEILAGE: Mit Weissbrot servieren.
150 g Linsen (z.B. Beluga)
1 rote Zwiebel, gehackt
2 EL Traubenkern- oder Olivenöl
1 TL Honig
250 g weisse Trauben, halbiert
4 - 5 EL helle Sultaninen
1 Orange, abgeriebene Schale
1 EL Zitronenthymianblättchen
3 - 4 EL Balsamico, weiss
3 - 4 EL Traubenkernöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 - 4 Lammrückenfilets (ca. 600 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Öl
Zitronenthymian und Orangenzesten zum Garnieren
1. Linsen nach Packungsangabe knapp weich kochen, heiss abspülen und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebeln im Öl dämpfen, mit den restlichen Zutaten unter die Linsen mischen und marinieren.
3. Lamm würzen, in Öl braten, kurz durchziehen lassen und aufschneiden.
4. Lamm mit dem Trauben-Linsensalat auf Teller anrichten, garnieren.
BEILAGE: Mit Weissbrot servieren.