1. Die Brötchen in Würfel schneiden und mit kochender Milch begiessen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Die Petersilie und das Ei zu der Semmelmasse geben und vorsichtig einkneten, mit Muskatnuss würzen.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, die Speckstreifen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen und zu den Brötchen geben. 1 Stunde ruhen lassen.
4. Klösse formen und in kochendes Wasser legen, einmal aufkochen lassen und ca. 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
5. Die Pfifferlinge putzen (nicht waschen, nur abreiben) oder mit einem Messer vom Schmutz befreien. Gemüsezwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln
6. Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge heiss anbraten, Schalotten und Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Sahne und Brühe dazugeben und etwas einkochen lassen. Mit der in kaltem Wasser angerührten Speisestärke binden und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Gehackte Petersilie und die geschlagene Sahne zum Schluss unterrühren.