BEILAGE: Dazu servieren wir duftenden Reis.
VARIANTE: Statt Hirschfleisch kann man natürlich jedes andere Fleisch nehmen, entweder Wild, wie z.B. Reh, aber auch Rind, Schwein oder Lamm.
800 g Hirschfleisch (Keule oder Schulter)
2 EL neutrales Öl
1 TL Sesamöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 walnussgrosses Stück Ingwer
2 - 3 Knoblauchzehen
1 TL rote oder gelbe Thai-Currypaste
ca. ½ l Kokosmilch
4 Zwiebeln
1 Prise Zucker
1 rote Paprikaschote
Fischsauce
Thaibasilikum
Zitronensaft
Koriandergrün
1. Das Fleisch in gut 2 cm grosse Würfel schneiden.
2. In einem Schmortopf in Öl rundum anbraten, dabei salzen und pfeffern. Am besten portionsweise arbeiten, damit alle Fleischstücke eine schöne Bräune bekommen.
3. Dann fein gewürfelten Ingwer und Knoblauch zufügen. Nun die Currypaste dazugeben, unbedingt richtig anrösten, bevor mit ½ der Kokosmilch abgelöscht wird.
4. Zum Schluss alle Fleischwürfel zurück in den Topf geben, ebenso die gewürfelten Zwiebeln und den Zucker.
5. Das Curry zugedeckt langsam 30 Minuten gar schmurgeln.
6. Am Ende Würfel von roter Paprika (für die Farbe), frische Kokosmilch und einige Spritzer Fischsauce unterrühren. Reichlich zerzupfte Thaibasilikumblätter zugeben und mit Zitronensaft abschmecken. Ganz zum Schluss üppig Koriandergrün darüberstreuen.
BEILAGE: Dazu servieren wir duftenden Reis.
VARIANTE: Statt Hirschfleisch kann man natürlich jedes andere Fleisch nehmen, entweder Wild, wie z.B. Reh, aber auch Rind, Schwein oder Lamm.