800 g kleine Kartoffeln, festkochend
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SAUCE
1 dl Buttermilch
1½ EL Weissweinessig
3 - 4 EL Rapsöl
2 TL Meerrettich, gerieben
1 EL Schnittlauch, geschnitten
Salz, roter Pfeffer aus der Mühle
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FLEISCH
400 g Schweinssteak vom Nierstück, 2 cm dick
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter oder Bratcrème
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AUSSERDEM
125 g nicht zu reifer Sbrinz AOC, an der Julienne- oder Röstiraffel gerieben
Schnittlauch
roter Pfeffer, zum Garnieren
1. Kartoffeln mit der Schale im Dampfkochtopf weich kochen.
2. Für die Sauce alle Zutaten verrühren, würzen.
3. Steaks würzen. In heisser Bratbutter beidseitig je 1½ - 2 Minuten braten, in Tranchen schneiden.
4. Kartoffeln in Stücke schneiden, mit der Sauce mischen. Steaks und Sbrinz dazugeben, garnieren, warm servieren.