VARIANTE: Statt Schweinsfiletmédaillons 4 halbierte Pouletbrüstchen verwenden.
1 ofenfeste Form von ca. 28x22 cm
Butter für die Form
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MÉDAILLONS
150 g Champignons, geputzt, fein gehackt
Bratbutter oder Bratcrème
1 - 2 Knoblauchzehen, in Stifte geschnitten
1 Fleischtomate, entkernt, gewürfelt
1 Ei, verquirlt
100 g Sbrinz AOC, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
12 Schweinsfiletmédaillons je ca. 3 cm dick (ca. 600 - 700 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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GEMÜSE
700 g Wirz, gerüstet, in feine Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel, gehackt
½ - 1 Knoblauchzehe, gepresst
Butter zum Dämpfen
1½ dl Rahm
1 Briefchen Safran
1 Thymianzweiglein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. MÉDAILLONS: Champignons in Bratbutter braten, leicht auskühlen lassen. Mit Knoblauch, Tomate, Ei und Sbrinz mischen, würzen.
2. Médaillons in heisser Bratbutter beidseitig je 1 Minute anbraten, würzen.
3. In die vorbereitete Form legen. Sbrinz-Gemisch darauf verteilen, andrücken.
4. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens ca. 15 Minuten überbacken.
5. GEMÜSE: Wirz, Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen.
6. Rahm und Safran verrühren, dazugiessen. Thymian beifügen, halbzugedeckt 10 - 15 Minuten garen, würzen.
7. Gemüse und Médaillons auf vorgewärmten Tellern anrichten.
VARIANTE: Statt Schweinsfiletmédaillons 4 halbierte Pouletbrüstchen verwenden.