BEILAGE: Dazu passt ein Broccoli-Kohlrabi-Gemüse.
150 g Frischkäse nature
4 EL Sbrinz AOC, frisch gerieben
1 Zitrone, wenig abgeriebene Schale
600 g Forellen- oder grössere Eglifilets
Zitronensaft zum Beträufeln
Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle
Bratbutter oder Bratcrème
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100 g Sbrinz AOC, frisch gerieben
6 - 8 EL frisches Paniermehl
4 - 6 EL Mehl
2 Eier, verquirlt
1 - 2 Zitronen, in Schnitze geschnitten
1. Frischkäse, Sbrinz und Zitronenschale verrühren.
2. Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, würzen. ½ davon mit dem Frischkäse bestreichen, restliche Filets darauflegen. In ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
3. Für die Panade Sbrinz und Paniermehl mischen. Fisch portionenweise rundum erst in Mehl, dann in Ei und schliesslich in der Sbrinz-Paniermehl-Mischung wenden.
4. In heisser Bratbutter rundum 4 - 5 Minuten braten.
5. Im auf 70 Grad vorgeheizten Ofen warm stellen. Zitronen dazu servieren.
BEILAGE: Dazu passt ein Broccoli-Kohlrabi-Gemüse.