1. Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Flocken dazuschneiden. Alles zwischen den Händen krümelig reiben.
2. Ei und Wasser verquirlen, beigeben. Alles rasch zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühlstellen.
3. Backofen auf 190 Grad vorheizen.
4. Teig auf wenig Mehl auf Blechgrösse auswallen, ins Blech legen und kühlstellen.
5. Für den Guss Rahm und Eier gut verrühren.
6. Zucker, Mehl und Salz mischen. Eierrahm unter Rühren dazugiessen. Zitronensaft daruntermischen.
7. Teigboden mit einer Gabel einstechen. Guss darauf verteilen.
8. Kuchen in der unteren Ofenhälfte 40 - 45 Minuten backen.
9. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

HINWEIS: Ergibt ca. 8 Stück, pro Stück ca. 590 kcal