1. Die Souffléeförmchen bereit stellen.
2. Back- oder Pergamentpapier in 4 Streifen schneiden, diese sollten so lang sein, dass man sie um die Förmchen herum legen kann und in der Breite 2 cm höher als der Rand der Förmchen sein. Diese Pergamentpapierstreifen im unteren Drittel mit Butter einstreichen, diese Seite an den Förmcheninnenrand drücken, sodass das jedes Förmchen innen mit Backpapier umwickelt ist und 2 cm über die Form hinaus steht.
3. Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4. In einem Schlagkessel Zucker mit den Eigelben und ½ dl Wasser über dem heissen Wasserbad schaumig aufschlagen (auf ca. 65 Grad erhitzen).
5. Dann vom Wasserbad nehmen, Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Masse auflösen. Dann die Masse kalt schlagen.
6. Orangenlikör unterrühren und zuletzt die Sahne unterheben.
7. Die Masse in die vorbereiteten Souffléeförmchen einfüllen und ca. 3 - 4 Stunden im Gefrierfach einfrieren.
8. Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und dann vorsichtig die Backpapierstreifen entfernen.