2 kleine gelbe Rüben
3 kleine Zwiebeln (oder 1 Bund Lauchzwiebeln)
¾ l Wasser
¾ dl Weissweinessig
1 Lorbeerblatt
1 Majoranzweig
12 weisse Pfefferkörner
2 zerquetschte Wacholderbeeren
Salz
12 rohe Nürnberger Bratwürste
1 Bund Schnittlauch
1. Gelbe Rüben und Zwiebeln schälen und beides in dünne Scheiben oder in feine Streifen schneiden.
2. Wasser mit Essig erhitzen. Lorbeerblatt, Majoran, Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und das kleingeschnittene Gemüse in die Flüssigkeit geben, salzen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Die Würste in den Sud legen, den Topf mit einem Deckel verschliessen und sofort von der Kochplatte nehmen. Die Schweinsbratwürstel im Kochsud ca. 15 Minuten ziehen lassen. Die Würstl sind gar, wenn sie sich fest anfühlen. Den Schnittlauch fein schneiden.