1. Die Kartoffeln in kaltes Wasser legen. Drei Kartoffeln in kochendem Salzwasser garkochen. Neun Kartoffeln auf einer Haushaltsreibe oder auf der Reibe einer Küchenmaschine fein reiben und mit Hilfe einer Kartoffelpresse oder mit einem Tuch ausdrücken.
2. Die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke zerkleinern und mit den vorher gepressten rohen Kartoffeln vermengen. Salzen und etwas kochende Milch dazugeben, so dass sich die Masse gut formen lässt. Nicht zu weich, sonst kochen sie ab, das heisst, die äusseren Kartoffelraspeln lösen sich ab.
3. ACHTUNG, die Masse ist sehr heiss! Mit nassen Händen Klösse formen, in die Mitte eine Mulde drücken und das zu kleinen Kugeln geformte Schweinemett hineingeben. Erneut nachformen.

TIPP: Echte Thüringer Klösse haben eine Grösse von einer Weitstosskugel bis Kanonenkugel.
Die Klösse in das leicht siedende Wasser legen und etwa 20 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Wenn die Klösse an die Oberfläche kommen, sind sie gar.