CARPACCIO
200 g Bündnerfleisch, sehr dünn aufgeschnitten
1 kleine Zwiebel
2 EL Kapern
Pfeffer aus der Mühle
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MARINADE
2 EL Zitronensaft
1 TL Senf
100 g Parmesan oder Sbrinz
2 EL Olivenöl
1 EL Balsamico
1. Das Bündnerfleisch auf 4 Tellern anrichten.
2. Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit den Kapern auf dem Bündnerfleisch verteilen.
3. Olivenöl, Zitronensaft und Senf verrühren und über das Bündnerfleisch träufeln.
4. Den Käse mit dem Kartoffelschäler schneiden und darüber verteilen. Mit einigen Umdrehungen Pfeffer würzen.
BEILAGE: Toast und Butter dazu servieren.
VARIANTE: Das «Bündner Carpaccio» ist eine exklusive Variante für Ihre Gäste, wenn Sie es phantasievoll mit frischen einheimischen Saisonfrüchten (Trauben, Erdbeeren, Äpfel, Birnen usw.) oder mit exotischen Früchten (Ananas, Papaya, Mango, Karambola, Physalis usw.) garniert servieren.
