4 Birnen (ca. 600 g), ungeschält, gerüstet, in Stücke geschnitten
100 g Zucker
½ Zitrone, Saft davon
2 - 3 EL Mineralwasser
3 dl Rahm, geschlagen
1 EL Vanillezucker
1 EL Williamsschnaps
50 g dunkle Schokolade, grob gehackt
4 EL dunkle Schokolade, gerieben, zum Bestreuen
1. Die Birnenstücke mit Zucker und Zitronensaft zugedeckt sehr weichkochen, durch ein Sieb streichen und auskühlen lassen.
2. 1/3 des Pürees mit dem Mineralwasser verlängern. In Crèmeschälchen verteilen.
3. Restliches Püree mit Rahm, Vanillezucker und Williamsschnaps mischen, Schokoladestückchen darunterziehen und auf das Birnenmus geben. 2 Stunden kühl stellen.
4. Vor dem Servieren mit geriebener Schokolade bestreuen.