KARTOFFELN
4 - 8 Kartoffeln (ca. 800 g), mehligkochend
wenig Bratcrème
Alufolie
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HAUBE
1 EL Butter
4 EL Paniermehl
2 Tomaten (ca. 250 g), geschält, entkernt, in kleinen Würfeln
150 g Zucchetti, gerüstet, in kleinen Würfeln
30 g Sbrinz AOP, frisch gerieben
1 EL Basilikum, gehackt
1 EL Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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FISCH
600 g Forellenfilets mit Haut
Salz, Pfeffer aus der Mühle
wenig Zitronensaft
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SAUCE
1 Becher saurer Halbrahm (180 g)
½ Knoblauchzehe, gepresst, nach Belieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. KARTOFFELN: Schale mit einer Gabel einstechen. Ringsum mit Bratcrème bepinseln, in Alufolie wickeln.
2. Auf einem Blech in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 45 - 60 Minuten backen. Herausnehmen, warm stellen.
3. HAUBE: Butter in einer Pfanne schmelzen. 2 EL Paniermehl dazugeben, leicht anrösten. Tomaten und Zucchetti dazugeben, mitrösten.
4. Pfanne vom Herd nehmen, Sbrinz und Kräuter beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. FISCH: Filets mit der Hautseite auf das bebutterte Blech legen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Gemüse-Sbrinz-Masse darauf verteilen. Restliches Paniermehl darüberstreuen.
6. Im oberen Teil des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 5 - 7 Minuten backen.
7. Saurer Halbrahm mit Knoblauch, nach Belieben, Salz und Pfeffer verrühren.
8. Fischfilets und Baked Potatoes mit Sauerrahm auf Tellern verteilen.