HINWEIS: Ein Rezept aus dem Kanton Schaffhausen.
1 Rundzwiebel, in Juliennes geschnitten
Butter zum Dämpfen
500 g Sauerkraut, gekocht, abgetropft
2 Fleischtomaten, entkernt, in Streifen
1,8 dl Vollrahm
1 EL glattblättrige Petersilie, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 g Zanderfilet, in ca. 4 cm breiten Streifen
8 - 12 Tranchen Landrauchschinken
Bratbutter oder Bratcrème
1. Rundzwiebel in Butter andämpfen. Sauerkraut, Tomaten und Rahm beifügen, aufkochen. 3 - 4 Minuten köcheln. Petersilie dazumischen, würzen.
2. Zander würzen, je 1 Schinkentranche darumwickeln. In heisser Bratbutter beidseitig je 1 - 2 Minuten braten.
3. Zander und Tomaten-Kraut auf vorgewärmten Tellern anrichten.
HINWEIS: Ein Rezept aus dem Kanton Schaffhausen.