VORBEREITUNG
1. Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.

ZUBEREITUNG
2. Eingeweichte Bohnen in einem Topf Fleischbrühe ca. 1 Stunde weich kochen.
3. Knoblauch schälen und fein hacken.
4. 5 EL Olivenöl, Knoblauch, Paprikapulver, Pfeffer und 1 TL Salz zu einer Marinade mischen, Rosmarin und Thymian zufügen.
5. Fleisch in gulaschgrosse Stücke schneiden, in die Marinade legen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
6. Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Peperoni halbieren, die Kerne ausstreichen und das Fruchtfleisch fein schneiden. Von der Limette den Saft auspressen.
7. Tomaten, Zwiebel und Peperoni mit Zitronensaft und 4 EL Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Koriander abspülen, trocken schütteln, fein hacken und unter die Tomatensalsa mischen.
8. Speckwürfel, zu den gekochten Bohnen geben und ca. 10 Minuten mitkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9.Speckscheiben und Grillwurst wie das Fleisch würfeln.
10. Abwechselnd Fleisch mit Speck und Grillwurst aufspiessen.
11. Eine Grillpfanne mit 1 EL Olivenöl bestreichen und die Spiesse darauf rundum grillen.

ANRICHTEN
12. Die schwarzen Bohnen auf den Tellern verteilen, die Spiesse darauf anrichten und Tomatensalsa dazu reichen.