HINWEIS: Traditionell werden die Würste in Kohlblätter und feuchtes Zeitungspapier eingewickelt und neben dem Feuer gegart.
SAUCISSE
Alufolie
2 Paar Saucisses d'Ajoie oder andere Saucissons
8 Wirzblätter, kurz blanchiert, abgetropft
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SENF-TOMATEN
800 g Tomaten, entkernt, geviertelt
1 Zwiebel, in Streifen
3 - 4 Knoblauchzehen, halbiert
2 EL Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème
1 TL flüssiger Honig
1 dl Rotwein
2 EL Rotweinessig
50 - 75 g Zucker
2 EL grobkörniger Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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GARNITUR
Liebstöckel zum Garnieren
ZUBEREITUNG
1. SAUCISSE: Würste mit einer Gabel rundum einstechen. Erst in Wirzblätter, dann in Alufolie (glänzende Seite nach innen) packen.
2. Würste auf dem Grill bei mittlerer Hitze 30 - 40 Minuten garen.
3. SENF-TOMATEN: Alle Zutaten bis und mit Honig mischen, auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 15 - 20 Minuten braten.
5. Wein, -essig und Zucker aufkochen, auf 3 EL einköcheln, leicht auskühlen lassen. Senf dazugeben, über die noch heissen Tomaten giessen, würzen.
ANRICHTEN
6. Würste auspacken, mit den Senf-Tomaten anrichten, garnieren.
HINWEIS: Traditionell werden die Würste in Kohlblätter und feuchtes Zeitungspapier eingewickelt und neben dem Feuer gegart.