KARTOFFELN
4 - 8 mittelgrosse Kartoffeln, mehligkochend
Bratcrème zum Bestreichen
Alufolie
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HÜTTENKÄSE-ERBSEN-PESTO
200 g Erbsen
200 g Hüttenkäse
½ Knoblauchzehe, gepresst
1 - 1½ TL Zitronensaft
1½ - 2 EL Rapsöl
½ Bund Petersilie, gehackt
1 TL Pfefferminze, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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GURKEN-RADIESCHEN-SAUCE
250 g Halbfettquark
2 - 3 TL Zitronensaft
½ Salatgurke, evtl. geschält, grob geraffelt, ausgedrückt
½ Bund Radieschen, in Schnitzen
1 Knoblauchzehe, gepresst
1½ - 2 EL Dill, gehackt
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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AUSSERDEM
grobes Salz zum Draufstreuen
ZUBEREITUNG
1. Kartoffeln mit einer Gabel rundum einstechen, mit wenig Bratcrème bestreichen. In Alufolie wickeln, auf einem Blech verteilen.
2. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens 50 - 60 Minuten backen.
3. PESTO: Erbsen in siedendem Wasser 10 Minuten garen, abgiessen, 1 dl Kochwasser auffangen.
4. Erbsen kalt abschrecken, mit 2 EL Kochwasser grob pürieren, auskühlen lassen.
5. Restliche Zutaten daruntermischen, würzen.
6. SAUCE: Alle Zutaten mischen, würzen.
ANRICHTEN
7. Saucen in Schälchen zu Baked Potatoes servieren. Folie leicht öffnen, Kartoffeln kreuzweise einschneiden, salzen.