Backpapier für das Blech
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GLASUR
2 EL Rotwein
2 EL Rotweinessig
3 EL Aprikosenkonfitüre
3 EL Rohzucker
1 EL Fenchelsamen
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FLEISCH
ca. 1½ kg Spareribs
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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KARTOFFELN
1 kg kleine Frühkartoffeln, gewaschen, halbiert
60 g Bratbutter
2 Rosmarinzweige, abgezupfte Nadeln
Salz
VORBEREITUNG
1. GLASUR: Alle Zutaten verrühren. Spareribs rundum damit bestreichen, 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
ZUBEREITUNG
2. Fleisch würzen, auf einen Gitterrost legen. Ein mit Backpapier belegtes Backblech darunterlegen.
3. Backblech und Gitter im unteren Teil des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens einschieben, 20 - 30 Minuten braten.
4. Die Kartoffeln in Bratbutter rundum gut anbraten. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Abgedeckt bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden 10 - 15 Minuten braten. Rosmarin dazugeben, salzen.